油炸茄子的家常做法

油炸茄子是一道家常菜，口感香脆，色香味俱佳。下面是一种简单美味的油炸茄子的家常做法。

材料:

- 茄子 2个

- 料酒 1勺

- 盐适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉适量

- 食用油适量

步骤:

1.茄子切片:将茄子洗净，去掉顶部，切成0.3厘米的片。将茄子片放入大碗中，加入1勺料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使茄子变软。

2.准备面粉糊:将适量面粉放入一个碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到面粉变成稠稠的糊状。

3.准备蛋液:将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

4.炸茄子:将腌制好的茄子片沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。将茄子片一个一个地蘸上面粉糊，然后再蘸上鸡蛋液，确保每个茄子片都均匀地裹上面粉和鸡蛋液。烧热一锅食用油，将茄子片放入锅中炸至金**，捞出沥干油。

5.油炸茄子完成:将油炸好的茄子片摆放在厨房纸巾上，吸干多余的油份。食用时可以配上蒜蓉、香菜等调料，即可享受美味的油炸茄子。

小贴士:

- 油炸茄子的关键是炸出酥脆的外皮，所以面粉糊要做的稍厚一些，这样茄子片才能裹得更加均匀。

- 食用油烧热后，可以用筷子或者木铲在油中扎几下，这样可以防止茄子粘锅，炸出来的茄子更漂亮。

- 油炸茄子过程中要控制好油温，油温太高容易糊，油温太低则容易油腻。一般油温控制在170-180摄氏度为宜。

- 在炸茄子的过程中，可以适当用瓢勺翻动茄子，以确保两面都能炸得均匀。

油炸茄子是很受欢迎的一道家常菜，制作起来也较为简单。根据个人的口味可以添加一些调味料，如味精、醋等，以增加口感和味道。