东北小鸡炖蘑菇的做法

东北小鸡炖蘑菇是一道传统的东北菜，色香味俱佳，口感鲜美。以下是制作东北小鸡炖蘑菇的详细做法：

材料：

1. 鸡腿肉 - 2只

2. 小蘑菇 - 200克

3. 生姜 - 3片

4. 料酒 - 2汤匙

5. 食用油 - 适量

6. 酱油 - 适量

7. 盐 - 适量

8. 清水 - 适量

步骤：

1. 鸡腿肉洗净，切块。小蘑菇洗净备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入生姜片炒香。

3. 加入鸡腿肉煎炒至变色。

4. 加入适量的料酒煮沸，去腥。

5. 加入适量的清水，水量不要过多，略高出鸡腿肉即可。

6. 将小蘑菇放入锅中，盖上锅盖慢炖30分钟至1小时，直到鸡肉变得酥烂。

7. 期间需不断将表面的浮沫撇去，以保持高汤的清澈。

8. 调味：用酱油和盐根据个人口味调味。

9. 接着继续炖煮15分钟至鸡肉入味。

10. 最后，根据个人喜好可适量添加葱花、香菜进行点缀，增加美感与香气。

11. 完成。用碗盛装，热热的端上餐桌享用。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，可以多次倒去浮沫，以保持高汤的清澈。

2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢鸡肉更酥烂的可以炖煮时间稍长一些。

3. 蘑菇可以根据个人喜好选择，常用的有平菇、香菇等。

东北小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，鸡肉中的蛋白质和蘑菇中的多种维生素、矿物质都对身体有很好的补充作用。同时，这道菜汤汁浓郁，口感醇厚，可以与米饭一起搭配食用，也非常适合作为冬季保暖的佳肴。