云南正宗过桥米线做法

过桥米线是云南的传统美食，因为其独特的口感和美味而在各地广受欢迎。下面是制作过桥米线的步骤。

首先，准备好所需的食材，包括米线、鸡肉、鸡蛋、鸡肉汤、火腿、虾仁、熟油、葱、姜和蒜等。

接下来，将鸡肉切成薄片，用姜汁和酱油腌制一段时间，使其更加鲜嫩。同时，将虾仁剥壳，用盐和胡椒粉腌制一段时间。

然后，将熟油倒入炒锅中，加入葱、姜和蒜爆炒出香味。接着，将腌制好的鸡肉和虾仁放入锅中炒熟。

炒熟后，将鸡肉和虾仁取出备用。接下来，将炖好的鸡肉汤倒入锅中，加入切碎的火腿熬制出鲜美的汤底。

当锅中的汤底熬制好后，将米线放入锅中煮熟。煮熟的米线捞起后，放入碗中。

最后，将鸡肉、虾仁和汤底倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。

过桥米线制作简单，但需要注意一些技巧。首先，煮米线的时间不宜过长，以免过熟影响口感。其次，汤底的鲜美度是关键，可以根据个人口味加入适量的调料和调味品。

制作好的过桥米线色香味俱佳，米线韧劲十足，鸡肉和虾仁鲜嫩可口，汤底浓郁鲜美。搅拌均匀后，就可以品尝到一碗地道正宗的云南过桥米线了。

无论是早餐、午餐还是晚餐，云南过桥米线都是一道美味的选择。制作过程简单，食材丰富，口感独特，是一道不可错过的云南传统美食。