豆腐卤子的做法

豆腐卤子是一道常见的家常菜，主要由豆腐和卤汁制作而成。豆腐卤子营养丰富，口感鲜美，适合作为一道下饭菜。下面是一种简单的豆腐卤子的做法：

材料：

1. 嫩豆腐：300克（切块）

2. 生姜：适量（切丝）

3. 大蒜：适量（切末）

4. 青蒜苗：适量（切段）

5. 青辣椒：适量（切段）

6. 香菜：适量（切段）

7. 米醋：适量

8. 酱油：适量

9. 精盐：适量

10. 白糖：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，煮4-5分钟后捞出备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

3. 加入足够量的清水，放入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀。

4. 将焯水后的豆腐块放入锅中，小火煮2-3分钟。

5. 加入青蒜苗、青辣椒翻煮片刻，勾芡。

6. 撒入香菜末和米醋，翻炒均匀后即可装盘。

注意事项：

1. 焯水可去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加坚韧。

2. 煮豆腐时火要小，以免豆腐碎裂。

3. 根据个人口味可适量调整盐、糖和酱油的用量。

4. 如果喜欢口感细腻的豆腐，可以选择嫩豆腐；如果喜欢豆腐更加有嚼劲，可以选择硬豆腐。

5. 食材可以根据个人口味和偏好进行调整，如加入海鲜、肉类等。

豆腐卤子是一道简单易做的家常菜，可以根据个人喜好添加或调整食材和调料，制作出不同口味的豆腐卤子。试试这个做法，相信你会喜欢上这道美味的菜肴。