自制芝士的做法

自制芝士是一项非常有创意和有趣的活动，而且结果也非常美味。下面是一种简单的自制芝士的做法。

材料:

- 2升牛奶（最好是全脂牛奶）

- 1/4杯新鲜柠檬汁

- 盐

步骤:

1. 把牛奶倒入一个大锅中，用中小火慢慢加热，直到牛奶开始冒泡。

2. 一旦牛奶开始冒泡，立即加入柠檬汁，并用木勺搅拌均匀。柠檬汁的酸性可以帮助牛奶凝结成芝士。

3. 继续加热牛奶和柠檬汁的混合物，直到出现稀薄的**乳清，并且乳清和蛋白质分离开来。这可能需要约10-15分钟的时间。

4. 准备一个过滤器，放在一个大碗上方。将乳清和蛋白质过滤到碗里，滤掉固体部分。

5. 留下的液体就是芝士。将芝士用盐调味，搅拌均匀。

6. 可以根据个人喜好将芝士放入模具中冷却并成型。模具可以是小圆形的芝士片，也可以是大的方形结块芝士。

7. 冷却后的芝士约需要2-3小时，才能完全凝固。

8. 可以将自制芝士用于各种食谱中，例如沙拉、意大利面、比萨饼等。

注意事项:

- 使用高质量的牛奶可以获得更好的芝士口感和味道。

- 如果喜欢更浓密的芝士，可以选择更浓稠的牛奶或添加一些鲜奶油。

- 柠檬汁的量可以根据个人口味进行调整，但过量使用柠檬汁可能会使芝士口感过酸。

- 在过滤芝士之前，可以将乳清进行保存和使用，例如用它来做面包或烤饼。

这是一种非常简单的自制芝士的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。享受制作自己的芝士，同时享受美食的快乐。