秘制鸡爪的做法

秘制鸡爪是一道非常经典的中式美食，它具有咸甜可口、软嫩爽滑的口感。下面我将为您介绍一道制作秘制鸡爪的做法。

所需材料：

1. 新鲜鸡爪500克

2. 姜块5片

3. 青椒2个

4. 蒜瓣5瓣

5. 酱油4汤匙

6. 黄酒2汤匙

7. 料酒2汤匙

8. 冰糖20克

9. 盐适量

10. 白芝麻适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡爪剁去指甲，并用冷开水冲洗干净。将姜块、青椒、蒜瓣切成细末备用。

2. 煮鸡爪：将洗净的鸡爪放入锅中，加入姜块、料酒、盐大火煮沸。然后转小火慢炖20分钟，使鸡爪变得柔软。

3. 腌制：取一个干净的容器，将煮好的鸡爪放入其中，加入酱油、黄酒、白糖、蒜末、盐搅拌均匀，腌制2小时，使鸡爪入味。

4. 炒制：将腌制好的鸡爪放入锅中，撒上白芝麻，用中小火翻炒5分钟，使鸡爪外表金黄松脆。

5. 出锅：待鸡爪炒熟后，即可装盘，撒上剩余的芝麻。鸡爪趁热食用，口感更佳。

秘制鸡爪是一道非常美味的小食品，适合作为下酒菜。制作过程虽然稍微麻烦，但当您品尝到咸甜爽滑的鸡爪时，肯定会觉得这份努力是值得的。快来尝试一下吧！