诸葛烤鱼的做法

诸葛烤鱼是一道具有四川特色的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名。下面是一份简单易懂的诸葛烤鱼的做法：

所需材料：

1. 一条鲜活的草鱼（约500克）

2. 适量的葱姜蒜末

3. 适量的花椒粒

4. 适量的辣椒段

5. 适量的豆瓣酱

6. 适量的郫县豆瓣酱

7. 适量的料酒

8. 适量的食用油

9. 适量的盐、糖、味精、鸡精

10. 适量的蒜泥

11. 适量的香葱

做法步骤：

1. 将草鱼宰杀并鱼鳞、鱼腹内脏处理干净，用刀在鱼身两侧分别划上几刀。

2. 将划好的鱼身均匀地腌制一会儿，用少许盐、细砂糖、鸡精、料酒、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟。

3. 烤盘内倒少许食用油，将腌制好的草鱼放入烤盘中，用火焖至鱼身两面微酥金黄。

4. 另取一锅热油，倒入适量的花椒粒、辣椒段、郫县豆瓣酱和豆瓣酱，炒香。

5. 加入少量的高汤或水，搅拌均匀煮开，焖煮片刻。

6. 将炒好的酱汁倒入烤盘中，小火焖煮片刻，直到酱汁略微收干。

7. 把烤盘放入烤箱，以180度的温度烤制15分钟。

8. 烤制好的诸葛烤鱼盛盘，洒上蒜泥、香葱作为装饰，即可食用。

诸葛烤鱼根据个人口味喜好，可以适量调整调料的用量。烤盘的加热时间和温度也可以根据实际情况进行微调，以保证鱼肉的熟透和口感。这道菜既美味又有营养价值，可享受到鱼的鲜嫩和麻辣的口味，非常适合鱼类爱好者和喜欢川菜的人。品尝之时，别忘了搭配一碗香喷喷的米饭，更能体验到其独特的风味。