家庭辣子鸡的做法

家庭辣子鸡是一道口味浓郁、口感香辣的川菜，适合辣爱者。下面是一份家庭版辣子鸡的制作步骤，简单易学，让您在家里也能享受到正宗的辣子鸡。

原料：

1. 鸡腿肉500克

2. 干辣椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 白芝麻适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 鸡腿肉去皮去骨，切成小块，然后加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，清洗一遍，挑出其中的籽，以免太辣。葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后倒入剪好的辣椒段，用小火慢炒，炒出香味，辣椒变红后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，然后放入腌制好的鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉外表焦黄。

5. 加入之前炒好的辣椒段，继续翻炒均匀，使鸡肉和辣椒充分融合。

6. 加入适量的盐和少量的水（或鸡汤），翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮5-10分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠。

7. 最后用小火翻炒一下锅底，使汤汁更加浓郁。

8. 出锅前撒上适量的白芝麻，提鲜装饰。

这样一道家庭版的辣子鸡就制作完成了。辣子鸡的特点是鸡肉酥烂，辣椒香辣，味道浓郁，适合辣爱者。在炒制辣子鸡时要注意火候，火不可过大，以免辣椒炒焦，也不可过小，以免鸡肉不熟。还要注意鸡肉的腌制时间，过长容易导致鸡肉变老。

家庭辣子鸡可以搭配米饭或者面食一起食用，还可以加入一些熟悉的蔬菜如豆芽、青椒等，增添口感和颜色。再配上一碗凉拌黄瓜，既解辣又开胃。希望您能尝试制作家庭辣子鸡，享受到辣爽美味的口感。