山药炒鸡的做法

山药炒鸡是一道简单而美味的家常菜。它既保留了山药的营养，又融合了鸡肉的鲜美，口感细腻，色香味俱佳。下面是山药炒鸡的做法：

所需的原料有鸡脯肉200克，山药250克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，食用油适量。

1. 鸡脯肉切成小块，放入碗中，加入少许料酒和盐，拌匀腌制15分钟，使鸡肉更加鲜嫩。

2. 山药去皮，切成略厚的片状，用清水浸泡15分钟，去除涩味。葱姜切成末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜末炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

5. 加入山药片，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，生抽，料酒，再继续翻炒。

7. 倒入适量的清水，开锅后改为小火炖煮5分钟，直到鸡肉煮熟。

8. 接着加入适量的鸡精，翻炒均匀。

9. 用淀粉加水调成稀糊状，倒入锅中，炒匀至汤汁浓稠即可。

10. 最后，撒上少许葱花点缀，颜色更加诱人。

山药炒鸡做法简单，但是有几个小窍门需要注意：

1. 山药在切片后需浸泡15分钟，以去除涩味，保持口感嫩滑。

2. 煮鸡肉时，可先炒至微微变色再加水煮熟，这样能保证鸡肉更加鲜嫩。

3. 炖煮时火候要掌握好，鸡肉炖煮过久会影响口感。

4. 淀粉糊需适量加入，汤汁的浓稠度根据个人口味来决定。

总的来说，山药炒鸡是一道简单方便又美味的家常菜，适合全家人一起享用。它既可以作为一道家庭晚餐的主菜，也可以搭配米饭或面食一起食用。无论是在工作日还是周末，制作山药炒鸡不仅容易，而且味道鲜美，营养丰富。不妨一试，相信你会喜欢上它的口感和味道！