酸甜辣鸡爪的做法

酸甜**爪是一道以鸡爪为主材的传统中式小吃，口感酸甜辣辣，非常开胃。今天我将为大家介绍一下酸甜**爪的制作方法。

材料：

- 鸡爪500克

- 姜块3片

- 大蒜3瓣

- 干辣椒适量

- 青椒1个

- 生姜2块

- 葱段2根

- 青红椒适量

- 黄瓜适量

- 清水适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用刀沿骨头将鸡爪切成小段，用水泡泡去掉血水和腥味。

2. 锅中加入足够的水，加入片姜和料酒，煮沸后将鸡爪放入焯水煮3分钟，捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量的食用油，小火烧热后放入鸡爪煸炒一会，将鸡爪皮表面炒至微黄，使得口感更加鲜嫩。

4. 接着取另一锅放入适量的水，放入切好的姜块、蒜瓣和干辣椒，煮沸。

5. 再将焯过水的鸡爪放入煮沸的水中，煮5分钟，熟鸡爪颜色鲜亮后捞出沥干。

6. 锅中加入适量的食用油，油热后选入煮熟的鸡爪煸炒一会，使鸡爪更加入味。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 鸡爪煮熟后捞出，待用。

9. 锅中留少量的底油，加入葱段、生姜、辣椒段炒香，倒入适量的生抽、白糖、醋和清水炒匀，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡。

10. 倒入煮熟的鸡爪翻煮均匀，将鸡爪与调料充分混合，让汤汁均匀裹在鸡爪上。

11. 最后，加入青椒、红青椒、黄瓜等蔬菜，翻炒均匀，鱼香、醋酸和甜味完全渗透到鸡爪中。

12. 装盘即可食用。

以上就是制作酸甜**爪的详细步骤，希望大家喜欢！这道小吃酸甜辣口感丰富，香气四溢，是下酒佳品，也适合作为家常小吃。大家可以根据自己的口味，适当调整配料的用量，制作出更加美味的酸甜**爪。