川菜肝腰合炒的做法

川菜肝腰合炒是一道以猪肝和猪腰为主料，配以川菜的特色香辣调料炒制而成的菜肴。下面我将介绍一下川菜肝腰合炒的具体做法。

材料：

- 猪肝：200克

- 猪腰：200克

- 辣椒：适量（可以根据个人口味增减）

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 葱白：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 首先，准备猪肝和猪腰。将猪肝切成薄片，猪腰切成薄片后焯水备用。

2. 辣椒、蒜、姜、葱白分别切碎备用。

3. 煮锅中加入适量的植物油，油热后先放入蒜、姜、葱白炒出香味。

4. 接下来加入豆瓣酱和一些辣椒粉，炒出红油。

5. 紧接着放入猪肝和猪腰翻炒片刻，加入少量的料酒炒匀。

6. 然后，根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精继续炒匀，炒至肉变色。

7. 最后，加入一些水，用中小火煮煮至猪肝和猪腰熟透，汤汁浓稠即可。

川菜肝腰合炒做法简单，但是需要注意以下几点：

首先，要注意掌握好炒肝炒腰的时间，避免过熟变硬或过生带血。

其次，川菜以香辣为主，所以辣椒与豆瓣酱的用量要根据个人口味调整。

最后，病体虚寒者以及孕妇应禁食猪肝和猪腰，敏感肠胃者也要谨慎食用。

川菜肝腰合炒是一道非常美味的川菜菜肴，具有辣爽口感，肝腰的脆嫩搭配川菜香辣调料，口感丰富，非常适合搭配米饭或面食食用。如果你是川菜爱好者，不妨一试这道川菜肝腰合炒。