蒜香炸鸡的做法

蒜香炸鸡是一道香酥可口的美味家常菜，其制作过程简单而又美味，下面是蒜香炸鸡的具体做法。

原料：

1. 鸡腿肉或者鸡翅膀，约500克

2. 大蒜，约10瓣

3. 盐，适量

4. 白胡椒粉，适量

5. 酱油，适量

6. 料酒，适量

7. 生粉，适量

8. 食用油，适量

步骤：

1. 鸡腿肉或者鸡翅膀先洗净，然后用纸巾擦干水分，将鸡肉块入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和料酒，充分腌制15分钟，待鸡肉入味。

2. 蒜瓣处理：将蒜瓣剥皮，用刀背拍开蒜瓣，使其更易入味。

3. 腌制好的鸡肉块中，再加入适量的生粉，均匀搅拌均匀，使鸡肉均匀地裹上一层薄薄的粉末，这样可以使炸出的鸡肉更加香脆。

4. 取一锅，倒入适量的食用油，油加热至七成热，将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金**、酥脆。注意火候，火过大会导致外焦里生，火小则鸡肉炸久了口感会变差。

5. 炸好后，将炸鸡肉块捞出沥油，待多余的油脂沥干。

6. 锅中留底油，投入蒜瓣中小火煸炒出香味，炒香后加入少许盐，调入适量的鸡精，搅拌均匀，即可炒熟。

7. 将炸好的鸡肉块放入事先炒好的蒜蓉中，用中小火，小心翻炒，使鸡肉均匀地裹上蒜蓉，让蒜香味更加浓郁。

8. 最后，关火装盘，撒上一些葱花或者辣椒粉提亮色泽，蒜香炸鸡就做好了，趁热食用更加美味。

总的来说，蒜香炸鸡制作过程简单，原料易得，口感香脆可口，家常菜中的一道美味佳肴，适合搭配米饭或面食一同食用。