番茄炖排骨的做法

番茄炖排骨是一道美味健康的家常菜，精选新鲜番茄和嫩滑排骨炖煮而成，营养丰富，口感鲜美。下面是番茄炖排骨的详细做法，让我们一起来学习制作吧！

所需材料：

1. 500克猪肋排骨

2. 3个新鲜番茄

3. 1个洋葱

4. 3瓣蒜

5. 适量生姜

6. 适量料酒

7. 适量盐

8. 适量食用油

9. 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肋排骨洗净，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。焯水后沥干备用。

2. 洋葱去皮并切块，蒜瓣剥皮，生姜切片备用。

3. 番茄用开水烫一下，然后剥皮并切块备用。

4. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣放入锅中，煸炒出香味后加入洋葱块继续煸炒。

5. 加入炖排骨，煸炒一会儿，让排骨充分与调料混合。

6. 倒入适量料酒，煮开后撇去浮沫，这样可以去除肉的腥味。

7. 加入足够的水，水量要盖过排骨，然后转小火慢慢炖煮。

8. 加入番茄块，继续煮10分钟，让番茄的鲜味融入到排骨中。

9. 盖上锅盖，继续用小火炖煮30分钟至排骨软烂入味。

10. 最后，加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，再煮5分钟至汤汁浓稠。

至此，一道香气扑鼻的番茄炖排骨就制作完成了。可以将它盛入碗中，并撒上一些葱花作为装饰。这道番茄炖排骨色香味俱佳，营养丰富，在家庭聚餐或者日常饭菜中都是很好的选择。同时，番茄中的番茄红素富含抗氧化物，对人体有很好的保护作用，所以番茄炖排骨也是一道非常健康的菜肴。