兰州黄焖羊肉的做法

兰州黄焖羊肉是一道经典的西北菜，以其独特的味道和烹饪方法而闻名。这道菜以羊肉为主料，配以豆腐和各种调料，味道香浓，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。下面是兰州黄焖羊肉的制作步骤。

材料：

- 羊肉：500克

- 豆腐：200克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 米醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 花椒粒：适量

- 辣椒粉：适量

- 油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡片刻，去血水后，再用清水冲洗干净。

2. 随后，将羊肉块放入开水中焯水，并加入料酒，焯水的目的是去腥。待焯水后捞出沥水备用。

3. 姜切片，葱切段，豆腐切块备用。

4. 取一锅热油，倒入花椒粒和辣椒粉炒香。

5. 加入姜片和葱段，再放入焯水后的羊肉块翻炒均匀，使羊肉均匀受热。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，待羊肉变色后加入适量的料酒继续翻炒，去腥味。

7. 加入清水，水量要稍微多一些，水煮开后转小火煮约1小时，待羊肉变得酥烂。

8. 加入糖、盐、胡椒粉和鸡精，调味后再放入豆腐块，再煮5-10分钟。

9. 最后，加入适量的米醋提鲜，翻炒均匀即可。

10. 装盘后撒上一些葱花作为装饰，一道香气扑鼻的兰州黄焖羊肉就完成了。

兰州黄焖羊肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口滑嫩。如果你喜欢麻辣口味，可以在炒花椒和辣椒粉的时候适量增加，增添辣味。这道菜适合全家人共同享用，不仅美味，而且富含蛋白质和各种营养元素。不妨在家里尝试一下制作吧，相信你会为它的美味所震撼！