豆角炖牛肉的做法

豆角炖牛肉是一道香味浓郁的传统家常菜，它以嫩滑的豆角和鲜嫩的牛肉为主要食材，加入适量的调味料，一起慢慢炖煮，使得牛肉入味、豆角熟软。下面是豆角炖牛肉的详细做法。

1. 准备食材：

- 牛肉：选用新鲜的牛肉块，最好是牛腩或牛肉腱子肉，切成适口大小的块状。

- 豆角：新鲜嫩滑的豆角，去掉两头的硬部分，切成3-4厘米的段。

- 葱姜蒜：适量，切末备用。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 老抽：适量。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 鸡精：适量。

- 清水：适量。

2. 预处理牛肉：

将切好的牛肉块放入锅中，加入水，加入适量的料酒，用中火烧开，煮沸后将牛肉捞出，冲洗干净，去除血水和杂质，备用。

3. 炒制配菜：

取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末翻炒，出香味后加入牛肉块，煸炒牛肉块至变色，使牛肉均匀上色。

4. 炖煮过程：

在锅中加入清水，水量要稍微多一点，加入炒好的牛肉和豆角段，烧开后撇去浮沫。加入适量的生抽、老抽，提鲜的同时增加颜色。再加入适当的盐、白胡椒粉和鸡精。

5. 缓慢炖煮：

将锅转至小火，稍微盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮的时间要根据牛肉和豆角的大小和韧度来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂，豆角熟软，入味。

6. 完成上菜：

最后，检查一下味道，根据个人口味再加盐和胡椒粉进行调整，然后关火。

7. 精致装盘：

将豆角炖牛肉装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，再淋上一些汤汁，这道美味的豆角炖牛肉就完成了。

豆角炖牛肉是一道既美味又营养的菜品，牛肉富含蛋白质和微量元素，能够提供丰富的营养。而豆角则富含膳食纤维和维生素，对肠道有益。这道菜可以搭配米饭、馒头或者面条食用，是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。