辣肉浇头的做法

辣肉浇头是一道美味的川菜，它的主要原料是猪肉末和一系列辣椒和调料。它具有辣味浓郁、香辣爽口的特点，常常被用来搭配米饭或面条食用。下面我将为你介绍辣肉浇头的做法。

材料：

- 猪肉末：300克

- 干辣椒：10个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入热水中泡软备用。

2. 锅中加入适量食用油，将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒出香味。

3. 加入泡软的辣椒段，继续翻炒1-2分钟。

4. 加入豆瓣酱炒至出红油。

5. 将猪肉末放入锅中，用铲子将肉末搅拌均匀，炒至变色。

6. 加入适量的料酒，炒散肉末。

7. 加入适量的盐、糖、酱油，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，炖煮10-15分钟，直到肉熟烂、汤汁收浓。

9. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

10. 装盘即可。

小贴士：

1. 辣肉浇头可以根据个人口味调整辣椒的用量，增减干辣椒的数量来控制辣度。

2. 猪肉末可以选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更加香嫩。

3. 烹调过程中可以根据需要适量增加水分，以保证炖煮过程中不粘锅。

4. 加入适量的糖能够平衡酱油的咸味。

5. 搭配米饭、面条食用更佳，也可以用来做炒饭或炒面的配料。

辣肉浇头是一道非常下饭的菜品，香辣可口，适合喜欢辣味的人食用。希望你能尝试一下，享受这道美味！